نصائح مفيدة

كيف تحسن مهاراتك في الطهي؟ 20 الحيل بسيطة ولكنها فعالة

Pin
Send
Share
Send
Send


تعرض كل واحد منا لأكثر من مرة لحوادث في المطبخ ... فإما أن الخضروات تلاشت ، لم يلق اللحم ، ثم تم حرق شيء ... كل شيء يمكن تجنبه ، وهو في الواقع أسهل من الإصلاح. تحقق من هذه القواعد وسجلها ، وستكون عملية الطهي أسهل وستكون النتيجة من فضلك!
1) اقرأ الوصفة بعناية قبل البدء في عملية الطهي. تحليل ، تخيل هذه العملية. هذه هي بطاقة رحلة الطهي الخاصة بك!
2) ميز في مكانه - حرفيًا "وضع في مكانه". القاعدة الأساسية للمهنيين الطبخ. قبل البدء في الطهي ، قم بطهي جميع الأدوات اللازمة ، وقم بطهي جميع المكونات وقياسها ، ثم قصها وغسلها. بشكل عام ، تحضير كل ما تحتاجه أثناء إعداد الطبق قبل البدء.

جعل Auguste Escoffier ، وهو August August Escoffier ، الشيف الفرنسي ، الذي ربما يكون الشخص الأسطوري في الطهي ، هذه القاعدة ملزمة للمطبخ.
3) تذوقه في كثير من الأحيان! يحدث أن بعض المكونات تجعل الطعم أكثر تشبعًا وأكثر ملوحة (بعض أنواع الجبن والأعشاب واللحوم المدخنة وما إلى ذلك). بالإضافة إلى ذلك ، ليست كل أنواع الملح مالحة على قدم المساواة ، حيث ليست كل الأصناف وحتى الكثير من السكر حلوًا على حد سواء.
4) تأكد من سخن الفرن مسبقاً ، إذا كان ذلك موصوفًا في الوصفة! لا تفوت هذه الخطوة. نظرًا لأنه سيتم رعاية الطبق من جميع الجوانب على قدم المساواة ، بالإضافة إلى ذلك ، ستبدأ عملية الطهي عند درجة الحرارة الصحيحة ، مما يؤثر بشكل كبير على النتيجة الأولية.
5) بشكل صحيح ، قم بقياس كمية المكونات المحددة في الوصفات بعناية. هذا ينطبق بشكل خاص على الخبز ، لأنه أكثر كيمياء ، وليس فن. قس كل شيء بعناية وستكون قادرًا على تجنب الخبز الصلب وملفات تعريف الارتباط الخالية من الكعك والكعك المخبوزات وما إلى ذلك.

6) أثناء القلي ، لا توضع كثيرًا على المقلاة ، سواء كان لحمًا أو كبدًا أو فطائر فقط. خلاف ذلك ، لن يكون لديك هش الذهبي اللذيذ ، الذي يحب الجميع كثيرا! سوف الحساء ، وليس جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية!
7) سخني المقلاة جيدًا قبل وضع الطعام عليها. كن صبورا ، هذا مهم !!
أولاً ، سوف يسحب المنتج الكثير من الدهون في مقلاة باردة.
ثانياً ، يمكنك نسيان القشرة الذهبية الموحدة.
ثالثًا ، يمكن أن تلتصق المنتجات ببعض المقالي ، وعليك أن تمزقها تمامًا! (نحن نتحدث عن أحواض القلي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتي تعد الأفضل للحصول على قشرة شهية وعصائر عالية الجودة بعد القلي لإنشاء صلصة إلهية. يجب أن يتم تسخينها بالكامل وزيت إضافي ، وعندها فقط يكون المنتج للقلي!)
8) إذا قمت بطهي اللحوم أو السمك ، بغض النظر عن طريقة الطهي التي تختارها ، اسمح للمنتج بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة أولاً. سيتم طهي اللب بالتساوي ووقت الطهي سيكون أقصر ، مما يؤثر على النتيجة النهائية.
9) عندما تطبخ أو تخبز أو تقلى طيرًا أو قطعة من اللحم ، أو حتى شريحة لحم ، اترك اللحم "يستريح" على طبق قبل التقطيع. بالنسبة للقطع الصغيرة وشرائح اللحم ، مدة 5 دقائق كافية ، بالنسبة للطير الكامل والشواء الكبير ، يستغرق الأمر من 15 إلى 30 دقيقة. اعتمادا على الحجم. عندها سيكون اللحم أكثر عصارة ، لأن العصير لن يتدفق من هذا القبيل. وسيكون من الأسهل قطعه ، لأن اللحم سوف "يسترخي". لقد حاولت بجد ، فلماذا تدمر كل شيء بهذه السرعة؟!

10) بعد تبييض الخضروات ، لا تكن كسولًا وقم بغمسها على الفور في ماء جليدي (ماء ثلج) لبضع ثوان. أو مجرد شطف تحت الماء البارد الجاري. أوقفت عملية الطهي ، ولن يتم هضم الخضروات وستصبح أكثر إشراقًا وسيستقر هذا السطوع. بعد كل شيء ، الخضروات المملة تبدو مملة جدا!

ممارسة أكثر

يقولون أنه لتحقيق النتيجة المثالية ، يساعد الممارس ، وفي الطهي فقط. طبخ في المنزل على أساس مستمر لصقل مهاراتك. ثم ما يبدو أن الطعام الممل سوف يتحول إلى تحفة حقيقية. الإنجاز ليس شيئًا يتميز بميدالية ، ولكنه شيء تقدره وتراه جديراً. على سبيل المثال ، قد تكون الحلوى المفضلة لديك ، والتي قمت بإعدادها عشرات المرات ، في حين تعلم كيفية جعلها في نصابها الصحيح.

ابدأ بالوصفات القياسية.

لا تحاول البدء فورًا بوصفات رائعة لن ترغب في استخدامها في المستقبل. استخدام المنتجات الأساسية - خبز الدجاج أو الخضار الحساء ، وجعل الصلصات. هذا سيكون بمثابة الأساس لمهاراتك الطبخ. تأكد من اتباع الوصفة بكل التفاصيل - تحتاج إلى دراسة القواعد لمعرفة كيفية كسرها في المستقبل.

الاستعداد بعناية

قبل تشغيل الموقد ، تأكد من إعداد جميع مكوناتك. إذا قمت بتأجيل جميع المكونات الضرورية مقدمًا ، فسيكون الطهي أسهل كثيرًا. إذا شاهدت عروض الطهي ، فربما لاحظت أن الطهاة المحترفين يقيسون دائمًا جميع المكونات - فهم لا يحتاجون إلى الذهاب إلى الثلاجة بحثًا عن الزيت أو قضاء بعض الوقت في البحث عن التوابل ، مخاطرة أن يحترق الطعام. تأكد من محاولة غرس مثل هذه التقنية - ستفهم على الفور مدى ملاءمة ذلك.

تعلم لخلق طعم متوازن.

إذا لاحظت يومًا أنك حلو أو مالح جدًا ، لكنك لم تتمكن من حل الموقف ، فيجب عليك دراسة طرق القيام بذلك. إذا تمكنت من تحقيق التوازن بين الأذواق ، فلن يحتوي الطبق الخاص بك على مكون رئيسي واحد يفرط في يأس كل البقية.

الحفاظ على اللوازم الخاصة بك في متناول اليد

من الصعب تحسين مهاراتك في الطهي عندما لا يكون لديك المكونات المناسبة. حاول التأكد من أن الثلاجة والخزائن تحتويان دائمًا على الفواكه الطازجة أو المجمدة ، وكذلك الخضار والبيض والحليب والدقيق وزيت الزيتون. ثم يمكنك طهي عدة أطباق مختلفة في أي وقت دون الذهاب إلى المتجر قبل ذلك. سوف يوفر لك هذا مزيدًا من الوقت للتدريب ومساعدتك بجدية على تعلم الطبخ.

تعلم ماء مالح

لماذا في مطعم ما يبدو أن شريحة لحم ألذ بكثير مما تفعله في المنزل؟ السر هو ماء مالح. تعلم كيفية صنع ماء مالح عطري للخضروات أو اللحم ، واكتشف كيف يؤثر على نسيج المنتجات ، على سبيل المثال ، يمكن أن يجعل ماء مالح الحمض أكثر كثافة. هذا سيساعدك على إثراء مذاق الأطباق الخاصة بك وجعلك سيد الطبخ.

فرك الجبن نفسك

الجبن المبشور من المتجر مناسب أيضًا ، لكن من الأفضل فرك الجبن بنفسك. يحتوي الجبن المعبأ في كثير من الأحيان على إضافات تمنع التكتل. لهذا السبب ، لن تذوب هذه الجبنة جيدًا في طبق عند تسخينها. استخدم مبشرة عالية الجودة من خلال رشها قليلاً بالزيت ، وبالتالي يصبح غسلها لاحقًا أسهل.

شراء الأدوات التي تحتاجها

الطبخ باستخدام الأدوات والأجهزة المناسبة أسهل بكثير. يجب أن يكون لديك مطحنة توابل أو سكين لتقطيع الخضار بشكل رفيع - مع مثل هذه الأجهزة سيكون من الأسهل بكثير تحقيق النتيجة المثالية أثناء الطهي.

إضافة التوابل

حتى إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة ، فإن هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلي عن الفلفل الحار تمامًا. عند استخدامه بالنسب الصحيحة ، سيساعد الفلفل في جعل الطبق أكثر إثارة للاهتمام. فقط تأكد من موازنة الذوق مع شيء غني وليس حامضًا بحيث لا يتم تحميل براعم الذوق بشكل زائد.

فحص درجة حرارة حرق النفط

واحدة من أكثر الكوارث الطهيية غير السارة هي النفط ، الذي يبدأ في التدخين. ادرس أقصى درجات حرارة التسخين لأنواع مختلفة من الزيت لمنع حدوث مثل هذه المشكلة - يمكنك دائمًا اختيار الخيار الصحيح ، ولن يحترق طعامك.

خذ وقتك

الصبر أساسي ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطهي. اسمح لنفسك أن تفعل كل شيء بهدوء ، مضيفًا المكونات تدريجياً بالترتيب الدقيق المشار إليها في الوصفة ، بالإضافة إلى منح العجين وقتًا للخروج. هذا يلعب دورًا كبيرًا في النتيجة التي تحصل عليها. خذ وقتك وتحضيرك: من أجل جعل اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التحميص ، يمكنك تزويده بنعومة ناعمة. عندما يكون لديك ما يكفي من الخبرة ، يمكنك الطهي بطريقة تجعل جميع الأطباق في وقت واحد.

لا تخبز لفترة طويلة جدا

الطبخ فن ، والخبز علم ، لذا من المهم عدم العمل لفترة طويلة مع العجين. إذا كان العجين مضغوطًا كثيرًا ، لم يتبق فيه هواء يوفر ملمسًا خفيفًا وكثيفًا. امزج المكونات بسرعة كافية واترك العجينة بحيث يمكن وضعها في درجة حرارة الغرفة ، ثم أرسلها إلى الفرن.

تتبع درجة الحرارة

شراء مقياس حرارة اللحوم جيدة وقياس درجة حرارة الطعام أثناء الطهي. هذا سيساعدك على تجنب التسمم الغذائي والحصول على نسيج اللحم لطيفة. صدقوني ، من المستحيل تقريبًا تحديد درجة الحرارة على العين بشكل صحيح ، لذلك سيكون مقياس الحرارة في متناول يدي بالتأكيد.

ابدأ بمقلاة ساخنة

إذا كان هناك شيء لم يفعله الطهاة جيدًا ، فهو الطهي في مقلاة باردة. سخن المقلاة قبل إضافة أي مكونات إليها - سيقلل ذلك من وقت الطهي ، ويسمح لك بالطهي بصورة أكثر توازناً ، وحتى يقلل من خطر الحرق.

فوز اللحوم

بذل القليل من الجهد لطهي اللحوم. من خلال التغلب عليها بمطرقة خاصة ، يمكنك تدمير الألياف التي قد تصبح قاسية بعد الطهي ، وستؤدي إنزيمات التتبيل إلى جعل اللحم أكثر رقة.

ممارسة وضع الطعام

المظهر ليس هو الشيء الرئيسي ، ومع ذلك ، فإنه يهم أيضا. تعلم كيفية نشر الطعام بشكل أنيق وجميل على طبق بحيث تبدو إبداعاتك في الطهي جمالية وتملأك بالسعادة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك بهذه الطريقة التغلب على ضيوفك.

تنظيف المقالي جيدا

إذا كنت تريد أن تكون سيد الطبخ ، فتعلم كيفية تنظيف المقالي والمقالي بشكل صحيح. استخدام الكثير من الغسيل يمكن أن يتلف الطبقة الخارجية من مقلاة الحديد المصبوب ، ويمكن أن تؤدي الإسفنج الصلب إلى خدش المقلاة غير اللاصقة. تعلم كل القواعد الخاصة برعاية أدوات المطبخ ، وبعد ذلك سيكون الأمر أسهل لك.

شاهد الفيديو: حيلة حياتية رائعة للصغار والكبار (يوليو 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send